La violeta imperial. Recetas de confitería y pastelería – Román Ruiz Benito

ISBN: 978-84-9946-449-7
Depósito Legal: M-28748-2016
Páginas: 198
Edición: 1ª edición, agosto 2016

Sinopsis: Si alguna vez te has preguntado cómo se hacen los pasteles de toda la vida, los tradicionales, aquí puedes encontrarlo. Román, heredero y último dueño de la famosa Violeta Imperial, nos cuenta paso a paso cómo hacer cualquiera de los productos que podías encontrar en su pastelería, desde croissants hasta sus bizcotelas. ¡¡¡Incluso puedes aprender a hacer roscón de Reyes!!!
Pero no todo es azúcar y también aprenderás a hacer las famosas agujas rellenas e incluso el bollo de las medianoches. Sin duda, es un libro para conservar, porque lo que cuenta no son sólo recetas, sino una parte importante de nuestra cultura culinaria.

Román Ruiz Benito: Nací el 26 de octubre del 1941 en el barrio de Chamberí en la calle de Morejón, entre harina estuve en el colegio de María Inmaculada y luego en los Hermanos Maristas de Chamberí. A los 14 años dejé de estudiar.
Comencé con mi padre y hermano, dos buenos maestros, en la tarea de pastelería. Mi hermana Pili se dedicó a la tienda, y mi madre y mi otra hermana Charo a las cosas domésticas.
A San Lorenzo de El Escorial me trajeron con un año, ya que la pastelería ya estaba abierta así todos los veranos. Cuando falleció mi hermano Ángel, me hice cargo del negocio, uniendo obrador y tienda en la calle Juan de Leyva, manteniendo abierto todo el año.
Como el tiempo corre, llegó el momento de la jubilación, cerrando primero en Madrid y luego en San Lorenzo de El Escorial unos años más tarde, dejando en alto auge nuestras famosas bizcotelas.